所需食材：面條220克、青辣椒1個、紅辣椒1個、火腿腸2根、咖喱粉1勺、花椒粉1克、黑胡椒粉適量、魚露小半勺、生抽3勺、老抽1勺、蠔油1勺、玉米油適量、細砂糖3克

1、先把配菜處理一下，將青紅辣椒洗干凈后切成絲狀，火腿腸斜刀切片。這里配菜也可以換成其它食材，比如小青菜、大白菜等，只要是自己喜歡的就好

2、接下來準備調料汁，把1勺咖喱粉、小半勺魚露、3勺生抽、1勺老抽、1勺蠔油、1勺玉米油、3克細砂糖、1克花椒粉和適量的黑胡椒粉倒入碗內，攪拌均勻待用。今天所準備的調料汁用量剛好夠炒220克的面條，如果你要炒的面條比較多，那么請自行增加調味料的用量。

3、將面條冷水下鍋，煮到完全熟透。這里面條也可以用鮮面條替代，如果用鮮面條的話，煮到9分熟就可以撈出了

4、面條煮熟后過一下涼水，然后控干水分，再把之前做好的調料汁倒入面條碗內，用筷子翻拌均勻。這一步很關鍵，提前將控干水分的面條和調料汁拌勻，這樣待會炒起來就不會粘在一起糊成一鍋了，這才是炒面的正確做法。所以只要大家掌握好這一點，炒好的面條自然根根分明，而且更爽滑入味。

5、鍋內倒入適量的油，把青紅辣椒絲和火腿腸片下鍋，大火爆炒1分鐘

6、1分鐘后，把面條下鍋，建議用筷子來炒，一邊抖散一邊炒，炒2分鐘左右就能出鍋了。炒面的時候我沒有加鹽，是因為生抽和蠔油都有咸味，如果你覺得咸度不夠，可以自行添加點鹽進來

7、經過5次試做，終于做出街頭風味炒面，味道一絕，一次2碗不嫌多，好吃極了，你們也來試試吧！